🍎 “고단백 식단보다 채소·과일이 더 낫다?”
고단백식단에 많이 들어있는 시스테인 차단으로 체중 감소가 효과 확인된 최신 연구 결과가 나왔습니다.
최근 고단백 식품에 포함된 특정 아미노산을 차단하는 실험에서 놀라운 체중 감량 효과가 확인됐습니다.
그 주인공은 바로 ‘시스테인’이라는 아미노산입니다.
🔍 시스테인은 무엇인가요?
시스테인은 육류, 통곡물, 유제품 등 고단백 식품에 풍부한 비필수 아미노산입니다. 체내에서 메티오닌이라는 필수 아미노산을 통해 합성될 수 있죠.
✅ 실험 결과 요약
미국 뉴욕대 연구진은 유전자 조작으로 시스테인을 만들지 못하는 생쥐에게 시스테인 없는 식단을 제공한 결과,
- 단 일주일 만에 체중이 30% 감소
- 지방을 태우는 대사과정 활성화
- 식욕을 떨어뜨리는 스트레스 호르몬(GDF15) 증가
즉, 원리는 시스테인을 차단하면 지방이 주요 에너지원으로 사용되면서 자연스러운 체중 감소가 유도된 것입니다.
- 이러한 현상의 원인으로 시스테인 결핍 시 체내 에너지 대사에 중요한 역할을 하는 코엔자임 A(CoA)의 수치가 함께 감소.
- CoA 수치가 낮아지면 산화적 인산화 작용이 멈추게 됨. (체내 에너지 저장 및 방출 분자인 ATP생성 과정 멈춤)
- ATP생성 과정의 중단으로 인해 쥐들은 탄수화물로부터 에너지를 얻지 못하고, 대신 저장된 지방을 에너지원으로 사용하게 됨
- 또한, 시스테인 고갈은 식욕 억제 호르몬인 GDF15의 생성을 촉진하여 쥐들이 식욕을 잃고 체중이 유지되는 효과
🥦 왜 채소·과일 중심 식단이 효과적인가요?
시스테인은 고기, 유제품, 생선 같은 고단백 식품에 다량 포함되어 있습니다. 반면,
과일, 채소, 콩류에는 시스테인 함량이 훨씬 낮습니다.
이 말은 곧, 고기 대신 채소·과일 위주로 식단을 바꾸면 자연스럽게 시스테인 섭취량이 줄고, 앞서 말한 지방 연소 효과가 기대된다는 뜻이죠.
📌 연구 참여자들이 유지한 식단의 공통점
- 과일·채소 비율↑
- 붉은 고기·가공육 비율↓
- 메티오닌·시스테인 섭취량 최소화
📉 사람에게도 효과 있나요?
2023년 펜실베이니아주립대의 실험에 따르면,
- 성인 20명이 4주간 저시스테인 식단을 섭취한 결과
- 체중 감량 효과가 명확하게 나타났습니다.
즉, 생쥐 실험에서 시작된 결과가 사람에게도 적용 가능성이 높다는 뜻입니다.
식단에서 ‘이 아미노산’ 하나 뺐더니…체중이 30% 빠졌다
생쥐 실험에서 아미노산 하나를 차단했더니 체중이 빠른 속도로 줄어든 것으로 나타났다. 이 아미노산을 표적으로 한 비만 약물 연구가 이어질 수 있을 전망이다. 미국 뉴욕대 그로스먼의대 연
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📌 저시스테인 식단:주로 메티오닌이나 시스테인 함량이 낮은 식품을 중심으로 구성된 식단
이러한 식단은 일부 연구에 따르면 항산화 작용이 강화되어 세포 손상을 줄일 수 있으며, 일부 신진대사 질환에서도 도움이 될 수 있다고 합니다.
💡 전문가의 제안
논문 공동저자 예브게니 누들러 교수는 말합니다:
“시스테인을 줄이기 위해서는 고단백 식단을 피하고,
채소·과일 위주의 식사로 바꾸는 것이 도움이 됩니다.”
“간을 포함한 주요 장기 내 시스테인 수치를 낮추는 약물 개발 가능성도 열려 있습니다.”
🍇 실생활 적용 식단 예시
| 구분식단 | 예시 |
| 아침 | 오트밀 + 바나나 + 두유 |
| 점심 | 현미밥 + 새우젓호박찌개 + 두부구이+ 브로콜리 샐러드(그릭요거크 드레싱) |
| 저녁 | 구운 야채 + 렌틸콩 스튜 + 고구마 |
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📝 마무리하며
과일과 채소 중심의 식단은 단순히 ‘건강’에 좋을 뿐만 아니라,
과학적으로 검증된 체중 감량 효과도 기대할 수 있습니다.
시스테인 섭취를 줄이면 몸이 ‘지방을 에너지로’ 쓰기 시작하기 때문이죠.
지금부터 붉은색 고기보다 채소를, 고단백보다는 저시스테인 식단을 선택해 보세요.
다이어는 각자의 몸의 상태, 체질에 따라 다르긴 하지만,
다이어트의 해답이 과일과 채소에 숨어 있을지도 모릅니다.
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