식중독 원인과 예방법: 감염성·독소형 차이까지 완벽 정리

식중독 원인과 예방법: 감염성·독소형 차이까지 완벽 정리

 

기온이 올라가면 뉴스에서 자주 등장하는 단어, 바로 '식중독'입니다.
하지만 식중독이 정확히 무엇이고, 어떻게 예방할 수 있는지 제대로 알고 계신가요?

 

이번 글에서는 식중독의 개념부터 원인, 유형, 예방법까지 깔끔하게 정리해 드릴게요.

🍽️ 식중독이란?

식중독 예방 홍보자료(식품안전나라)

 

식중독(food poisoning)은 식품의 섭취로 인해 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 감염되어 발생하는 감염성 또는 독소형 질환입니다.

 

쉽게 말해, 음식을 통해 들어온 세균, 바이러스, 독성물질로 인해 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타나는 것을 말합니다.

🦠 식중독의 원인

유해 미생물

    살모넬라, 장염비브리오, 병원성 대장균 등 ☞ 감염성 질환

유독 물질

    곰팡이 독소, 화학물질, 자연 독 (복어독 등) ☞ 독소형 질환

    이들은 주로 덜 익힌 음식, 상한 식품, 비위생적인 조리 환경 등에서 발생합니다.

 

🧬 식중독의 유형

구분	특징	대표 증상
감염성 식중독	세균이나 바이러스가 직접 감염	발열, 설사, 복통
독소형 식중독	세균이 만들어낸 독소로 발생	구토, 메스꺼움, 신경 증상

♧ 감염성 식중독 :

  살모넬라 Salmonella 식중독, 장염비브리오 식중독, 

  병원성 대장균 식중독, 캠필로박터 식중독

 

♧ 독소형 식중독 :

   포도상 구균 식중독, 보툴리누스 식중독, 

   바실러스 세레우스

 

✅ 식중독 예방 3대 원리

식중독 원인과 예방법: 감염성·독소형 차이까지 완벽 정리

 

① 식중독균이 식품에 오염되지 않게

• 손 씻기, 원재료 세척 철저, 위생적인 조리대 사용
• 교차오염에 주의

 

※ 교차오염: 오염되지 않은 식재료와 오염된 식재료, 기구, 조리하는 사람과의

                    접촉으로 인해 식품에 미생물이 혼입 되는 것

 

② 식중독균을 사멸하도록

1. • 고기나 해산물은 중심온도 75℃ 이상 충분히 익히기
   • 냉장보관 철저

③ 식중독균이 증식하지 못하도록

• 조리 후 2시간 내 섭취
• 여름철 도시락은 보냉제 활용

💡 식중독 예방 생활 수칙

식중독 예방 홍보자료(식품안전나라)

• 음식 조리 전 손을 30초 이상 비누로 씻기
• 조리도구는 용도별로 구분 사용 (예: 생고기용/야채용 칼 따로)
• 상온에 오래 둔 음식은 과감히 폐기
• 유통기한 꼭 확인하고 조리 전 냄새 체크하기

식중독 예방을 위한 5가지 수칙 https://www.youtube.com/watch?v=1eWWHgkvfUw

세브란스 자료

✍️ 마무리

식중독은 사소한 위생관리 실수 하나로도 쉽게 발생할 수 있습니다.
특히 여름철이나 집단 급식이 많은 계절에는 더욱 주의가 필요합니다.

 

"익히고, 식히고, 씻기" 이 3가지만 잘 지켜도
가족과 나를 식중독으로부터 안전하게 지킬 수 있어요 😊